LA CULTURE DU BLE : VARIETES ITALIENNES EN TUNISIE

Table de matière

I – Introduction........................................................................................................................................................1

II – La culture du blé dans le monde............................................................................................................4

II – 1 – Le marché du blé dur dans le monde..........................................................................................6

II – 2 – Importance de la culture du blé dur en Tunisie……………………………….…..……………8

III – Introduction des variétés italiennes de blé en Tunisie……..…………………...………………11

IV – Qualités technologiques des nouvelles variétés..........................................................................24

IV – 1 – L’indice de jaune................................................................................................................................24

IV – 2 – La teneur en protéines………….……………………………………………….….…..………………25

V- Itinéraire technique recommandé par  « les sept épis » …………………………....……………28

I-             INTRODUCTION :

Les graines de céréales, constituaient depuis longtemps la base de l'alimentation humaine, et ce parce qu'elles sont surtout caractérisées pour leur apport énergétique, sous forme de sucres lents. Elles sont aussi une source de vitamines et de fibres alimentaires.

Le tableau suivant indique les différentes caractéristiques nutritionnelles de quelques céréales :

Les analyses sont faites pour 100 g.

Le blé et le riz, sont les céréales les plus consommées dans le monde. Or, le blé prend sa place particulièrement dans la civilisation occidentale et au Moyen-Orient, comme composant central de l'alimentation humaine. Il a été domestiqué au Proche-Orient à partir d'une graminée sauvage (égilope) et sa consommation remonte à la plus haute Antiquité. Les premières cultures apparaissent au VIII^e millénaire av. J.-C.

Dans le tableau ci-dessous sont indiqués les différents besoins qu'ont les principales cultures dans le monde :

Certaines céréales sont adaptées aux régions où les températures peuvent atteindre des valeurs très basses, d'autres ne peuvent croître que sous des climats chauds.

Le blé en particulier, n'a pas besoin de beaucoup d'eau ni d'une température assez élevée et peut pousser dans des zones plutôt sèches, pour cela la culture du blé est longtemps restée confinée au bassin méditerranéen et à l'Europe.

Les cartes 1 et 2 illustrent la variabilité des précipitations et des températures dans le monde.